젤라틴 캡슐

젤라틴 캡슐을 섭취하는 이점 중 하나는 천연 식품 공급원으로 만들어졌다는 것입니다. 지난 몇 년 동안 이 캡슐은 소 뼈와 정제수로 만들어졌습니다. 오늘날에는 기술의 발전 덕분에 채식주의 젤라틴 캡슐도 구매할 수 있습니다. 이는 종교적 또는 식이 제한이 있고 동물 부산물을 섭취할 수 없거나 음식에 민감할 수 없는 사람들에게 이상적입니다.

우선, 젤라틴 캡슐을 만드는 과정에서 원료는 품질 검사를 거쳐 사용하기에 안전한지 확인합니다. 원료를 페트리 접시에 넣은 다음, 온도를 조절하여 유기체의 성장을 자극하는 특수 오븐에 넣습니다. 원료에서 박테리아가 자라면 사용하기에 안전하지 않습니다. 그런 다음 이를 분광기에 넣고 젤라틴을 연소시킵니다. 그런 다음 가스 물질을 분석하여 불순물이 있는지 확인합니다. 박테리아 성장이나 불순물이 발견되지 않으면 원료를 사용하기에 안전합니다.

젤라틴이 품질 테스트를 통과하면, 혼합하여 가열 과정을 거치게 되는데 이때 젤라틴이 굳어지게 됩니다. 가열 온도는 80°C로 설정되어 있고, 홀딩 탱크는 젤라틴 온도를 60°C로 유지합니다.

충전 과정에서 캡슐 모양의 펜을 젤라틴 용액에 담근다. 그런 다음 펜 위로 차가운 공기가 불어 용액을 균일하게 퍼지게 하는 곳으로 들어올린다. 용액이 마를 때까지 펜 안에 그대로 있다.

용액이 마르면 캡을 핀에서 제거합니다. 특수 레버를 사용하여 캡슐을 핀에서 제거한 다음 콜릿이나 고정 랙에 올려 놓고 과도한 젤라틴을 제거하기 위해 트리밍을 거칩니다. 과도한 조각은 진공으로 빨려 들어가 재활용됩니다.

트리밍이 끝나면, 로트는 캡슐에 결함이 있는지 확인하기 위해 분류기로 이동합니다. 배치는 또한 자동 기계를 통과하여 캡슐에 구멍, 움푹 들어간 부분 또는 끼임이 있는지 확인합니다. 결함이 있는 모든 조각은 재활용 쓰레기통에 버립니다. 그런 다음 완제품은 포장되어 전 세계 어디든 배송됩니다.

최근 몇 년 동안 소비자들은 구매하는 제품의 원산지, 지속 가능성 및 건강 측면에 대해 더 많이 알게 되었습니다. 이는 부분적으로 식품에 대한 라벨링 법률과 투명성 강화(예: 소비자에 대한 식품 정보에 대한 EU 법률)에 의해 촉진되었습니다.

식품 첨가물(E-번호라고도 함)은 일반적으로 그 자체로 식품으로 섭취되지 않으며 일반적으로 식품의 특징적인 성분이 아닌 물질입니다. 젤라틴은 '식품'으로 분류되기 때문에 식품 첨가물로 간주되지 않으므로 E-번호가 없습니다. 많은 젤라틴 대체품에는 E-번호가 있습니다. 예를 들어 히드록시프로필 메틸셀룰로오스(HPMC) 및 변형 전분이 있습니다. 이 두 제품은 시장에 비교적 새롭게 출시되었으며 식물에서 유래되었으며 합성 화학 물질을 사용하여 가공되었습니다. 예를 들어 HPMC 제조 공정에는 정제된 셀룰로오스와 메틸 클로라이드 및 프로필렌 옥사이드와 같은 시약의 반응이 포함되며 후자는 미국 환경 보호청에서 잠재적 인간 발암 물질로 분류됩니다.

젤라틴을 식품 재료로 사용한 것은 중세 시대로 거슬러 올라갈 수 있는데, 당시에는 젤리 식품의 재료로 사용되었습니다. 오늘날, 그것은 우리의 일상 생활의 일부이며 전 세계 많은 소비자가 선택하는 재료입니다. 젤라틴은 천연 자원에서 유래되었으며 동물의 가죽과 뼈에 포함된 콜라겐의 부분 가수분해를 통해 얻습니다.

육류 산업의 부산물에서 나오는 순수하고 고품질의 단백질인 젤라틴은 낭비를 최소화하는 데 도움이 됩니다. 그리고 전체 제조 공정 동안 화학적 변형이 일어나지 않습니다. 젤라틴의 이점을 최적화하는 것은 낭비를 줄이는 데 도움이 되므로 합리적입니다. 식품 생산에는 추적 가능성이 필수적이므로 모든 원료는 엄격한 테스트와 관리를 거쳐 최상의 품질, 안전성 및 추적 가능성을 보장합니다.

사람들은 이렇게 물을 수 있다. 진정으로 자연스러운 것은 무엇일까? 지속 가능한 제품을 요구할 때 우리는 무엇을 찾고 있을까? 그것은 원산지인가, 아니면 공정과 잠재적인 화학적 변형도 포함하는가? 식물성 제품을 기반으로 한 캡슐은 채식주의 기반 제품에 대한 증가하는 수요에 부응하지만, 자연적인 수요는 해결하지 못하는 듯하다. 반면에 젤라틴 캡슐은 자연적인 선택에 부응하지만, 채식주의 트렌드는 해결하지 못하는 듯하다.

최근 인도에서 일부 채식주의 로비 단체가 인도 정부에 HPMC 캡슐을 약물의 표준 복용 형태로 만들 것을 촉구했습니다. 인도 정부는 이러한 움직임의 실행 가능성을 살펴보기 위해 연구를 의뢰했습니다. 이 연구는 젤라틴 캡슐이 더 효율적이고 최소한의 제조 합병증이 있으며 일반적으로 약물 복용에 가장 안전한 옵션이라는 결론을 내렸습니다. 이후 인도 정부는 젤라틴을 표준으로 유지하기로 결정했습니다.